岭上人家的羊怎么选择

来源:张三chedao 发布时间:2020-11-21 16:11:01 点击数: 0

    对于烤全羊来说,选择合适的羊是非常重要的,那么岭上人家是如何选择合适的羊呢?我们一起来了解下吧。
图片关键词    烤全羊选用1-2月龄的小绵羊,宰后剥皮,去内脏与蹄,洗净沥干,用铁丝系在木杆上。用鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物,涂抹全羊外皮;随后在羊肉上扎很多小孔,让作料深入肉内。然后,将馕坑炭火烧透,不冒烟时,将羊头朝下,放入馕坑烘烤,上面加盖,用湿麻袋封口,焖烤80-90分钟即可。烤熟后,置于特制小车上,羊头盘上红绸,嘴中放入少许青菜。烤熟后的羊肉呈金黄色,外脆里嫩,不膻不腻,香酥可口,色、香、味俱佳。    


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