带你去找岭上人家最初的味道

来源:张三岭上人家 发布时间:2015-12-12 19:36:09 点击数: 15257

近年,岭上人家烤全羊已经成功成为楠溪江畔一道本土特色菜,名声远扬,许多外地游客到了楠溪江,都要特地去永嘉鹤盛的岭上村尝一尝地道的烤全羊。

可是,20年前,岭上并没有烤全羊,此地有的是依傍着大山溪畔的层层山地民居,袅袅的炊烟,日出而作日落而归的农人。

南北朝时期被誉为“山中宰相”的陶弘景曾有诗云:“山中何所有?岭上多白云。只可自怡悦,不堪持赠君。”陶弘景曾隐居永嘉多年,岭上村的村名即得自于此诗。

烤全羊,从一家到32家

盛夏,车行至永嘉鹤盛,山中白云悠悠,开始感觉到了风中的清凉。进入岭上村口,溪水哗哗,溪岸的向阳面,民居错落,店招林立,全是烤全羊的店面。古树掩映的村子,依然是当年小桥流水的山地民居。

如今,岭上村开出了32家烤全羊店,全村节假日一天里最多的游客量可达2万人次,远远超出了村里日常可满足的一次性5000人次接待量,村中游客的繁华热闹景象可见一斑。

小桥流水的村居,美味的烤全羊和永嘉特色美食,很快,岭上人家就吸引了越来越多的游客。岭上人家烤全羊开出了第二家、第三家……直至如今的全村32家。“楚香阁”也是其中的一家,赶上了新农村致富的列车,寻找幸福的站台。

烤全羊“烤”火了岭上人家,除了菜品和天生丽质未自弃的村貌,当然跟行业管理不无关系。岭上村姓氏单一,可以说全村人之间都是亲戚,大家都想把村子的品牌形象做好,所以在管理上相对容易。“岭上人家”品牌创办伊始,村两委就制定了许多管理条例,村民长期以来一一践行。

但是,烤全羊却也造成了一大弊端,因为量大,油烟驱散不去,村里常常出现膻味。

去年,引进了无烟烤全羊机器,烤羊时间缩短到了一小时,一次可烤3只羊,同时也节约了用碳的成本,而且在烤羊的过程中避免了人工干预,保证了更好的味道。

把岭上人家的品牌做延伸,在菜品上下功夫,接下来主推永嘉古时怀旧的味道,恢复本土餐饮文化的礼仪和怀旧菜品。接下去将主打永嘉的养生菜,弘扬永嘉的绿色、健康饮食文化。

 


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